-
Zobrazenia
Najlepší Opitý izidor – recept od šikovnej @dobrotkyodnatky
Korpus:
👩🍳150 g zmäknutého masla
👩🍳150 g práškového cukru
👩🍳4 vajcia
👩🍳100 g polohrubej múky
👩🍳20 g kakaa
👩🍳10 g kypriaceho prášku do pečiva 👩🍳100 g mletých vlašských orechov 👩🍳štipka soli
Orechová plnka:
👩🍳100 g sušených hrozienok, 150 ml rumu, 250 g mletých vlašských orechov,80 g práškového cukru,80 g medu,30 g strúhaného kokosu, kôra z 1 pomaranča
Kakaový krém:
👩🍳300 ml plnotučného mlieka, 40 g Zlatého klasu, 50 g kakaa, 2 žĺtky, 100 g medu, 300 g studeného masla
Čokoládová poleva:
👩🍳125 g horkej čokolády (81 % kakaa), 125 ml smotany na šľahanie(33 %)
Postup:
Maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne po jednom zašľaháme najprv žĺtky, potom po lyžičkách preosiatu múku s kakaom a práškom do pečiva a nakoniec mleté orechy. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Najprv len polovicu snehu opatrne pomocou stierky vmiešame do cesta a potom aj zvyšok. Cesto nanesieme do menšej formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme na 180 °C približne 30 – 40 minút. Hrozienka zalejeme rumom a necháme napučať. Potom ich zmiešame s ostatnými ingredienciami. Korpus vyberieme z formy, stiahneme papier na pečenie a vrátime naspäť do formy. Na korpus najprv rovnomerne nanesieme džem a potom orechovú plnku. Mlieko necháme zovrieť. Medzitým zmiešame všetky ostatné ingrediencie okrem masla. Prilejeme malé množstvo teplého mlieka a metličkou rozmiešame dohladka. Zmes prelejeme do vriaceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Prelejeme ho do misky necháme vychladnúť. Potom puding rozmiešame do hladka a osobitne maslo do peny. K pene postupne po lyžiciach prišľaháme puding. Zvyšný krém rovnomerne nanesieme na vrch orechovej plnky a opäť dáme stuhnúť do chladničky. Horúcou smotanou zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť. Potom dôkladne rozmiešame na hladkú lesklú polevu – ganache. Polevu rovnomerne nanesieme na koláč a necháme stuhnúť v chladničke, ideálne cez noc.
